El sabor del sukalki, un estofado vasco que conquista paladares. Si hay algo que caracteriza a la gastronomía vasca, es su capacidad para transformar ingredientes sencillos en auténticas delicias que evocan la tradición y el amor por la cocina. Entre los tesoros culinarios que nos ofrece esta rica cultura, el sukalki se destaca como un plato emblemático que no solo satisface el paladar, sino que también cuenta historias de generaciones pasadas.
Este estofado, con su esencia arraigada en la tradición, es un verdadero homenaje a los sabores contundentes y las recetas de antaño que han perdurado a lo largo del tiempo.
5Ingredientes del sukalki para 5 personas
- 1kg de carne de ternera, pieza Zancarrón en Euskadi (Jarrete o Morcillo)
- 1 cebolla roja
- 1 cebolla blanca
- 2 zanahorias grandes
- 1 puerro
- 1 pimiento verde (si es grandecito)
- 1 pimiento rojo
- 1 nabo
- 150g de tomate frito
- 3/4 pimientos piquillo
- 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero (o 1 pim. Choricero)
- 40g de vino de jerez seco
- 65g de vino blanco o Txacolí
- 1 l de caldo de carne, pollo o verduras
- 100g guisantes
- 4/6 patatas grandes
- AOVE
- Sal/Pimienta
