El sabor del sukalki, un estofado vasco que conquista paladares. Si hay algo que caracteriza a la gastronomía vasca, es su capacidad para transformar ingredientes sencillos en auténticas delicias que evocan la tradición y el amor por la cocina. Entre los tesoros culinarios que nos ofrece esta rica cultura, el sukalki se destaca como un plato emblemático que no solo satisface el paladar, sino que también cuenta historias de generaciones pasadas.
Este estofado, con su esencia arraigada en la tradición, es un verdadero homenaje a los sabores contundentes y las recetas de antaño que han perdurado a lo largo del tiempo.
11Incorporando las patatas: un toque final
A medida que se acerca el final de la cocción, pelamos las patatas y las cortamos de manera rústica, rompiéndolas ligeramente para que suelten almidón. En una sartén, freímos las patatas en aceite de oliva virgen extra (AOVE) y las añadimos al guiso, dejándolas cocinar durante 15 a 20 minutos. Antes de añadir las patatas, es recomendable separar la carne de la salsa y pasar esta última por un chino o un batidor de mano para obtener una textura más fina.
