En los últimos años, se ha detectado un incremento preocupante de anisakis en los pescados, una situación que afecta tanto a la salud pública como a la industria pesquera. Detrás de esta tendencia, el cambio climático juega un papel crucial, alterando los ecosistemas marinos y favoreciendo la propagación de este parásito. Pero, ¿cómo afecta exactamente el calentamiento global al anisakis y qué podemos hacer para protegernos? En este post, te explicamos las razones detrás de este fenómeno y cómo evitar los riesgos al consumir pescado. ¡Sigue leyendo y descubre más!
6Hay que considerarlo un problema de salud pública a día de hoy
En definitiva, el aumento de los casos de anisakidosis es un problema de salud pública que requiere no solo un enfoque más riguroso en las prácticas de pesca y control alimentario, sino también una mayor conciencia por parte de los consumidores. Mantenerse informado sobre los riesgos y las medidas preventivas es esencial para reducir el impacto de este parásito en la población.
Las prácticas de pesca han jugado un papel importante en el aumento de la incidencia de anisakis en los pescados. Una de las técnicas más comunes, la evisceración inmediata del pescado en alta mar, ha contribuido inadvertidamente a la aceleración del ciclo de este parásito. La bióloga Ángela L. Debenedetti, investigadora de la Universidad de Valencia, explica que esta práctica, que se implementó inicialmente para preservar la frescura del pescado y reducir la proliferación de otros contaminantes, ha tenido un efecto adverso en el caso del anisakis.
