En los últimos años, se ha detectado un incremento preocupante de anisakis en los pescados, una situación que afecta tanto a la salud pública como a la industria pesquera. Detrás de esta tendencia, el cambio climático juega un papel crucial, alterando los ecosistemas marinos y favoreciendo la propagación de este parásito. Pero, ¿cómo afecta exactamente el calentamiento global al anisakis y qué podemos hacer para protegernos? En este post, te explicamos las razones detrás de este fenómeno y cómo evitar los riesgos al consumir pescado. ¡Sigue leyendo y descubre más!
4El incremento de la infección de anisakis en los últimos años
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El aumento de la incidencia de anisakidosis en los últimos años ha sido notable. Cada año se reportan más de 20.000 casos de intoxicación por anisakis en todo el mundo, de los cuales más de 8.000 ocurren en España, una cifra alarmante si se compara con los aproximadamente 500 casos anuales en otros países europeos. Este incremento ha puesto a España en el foco de la preocupación por este parásito marino.
Uno de los factores clave en el aumento de la incidencia es la evolución en las prácticas de pesca. Según la doctora Ángela L. Debenedetti, investigadora de la Universidad de Valencia, estas prácticas han acelerado el ciclo vital del anisakis, lo que ha permitido que se propague más rápidamente. La sobreexplotación de los océanos, el cambio en las especies objetivo y la destrucción de hábitats naturales han afectado la cadena alimentaria marina, creando condiciones más favorables para que el parásito se reproduzca y llegue a los consumidores humanos.
