En los últimos años, se ha detectado un incremento preocupante de anisakis en los pescados, una situación que afecta tanto a la salud pública como a la industria pesquera. Detrás de esta tendencia, el cambio climático juega un papel crucial, alterando los ecosistemas marinos y favoreciendo la propagación de este parásito. Pero, ¿cómo afecta exactamente el calentamiento global al anisakis y qué podemos hacer para protegernos? En este post, te explicamos las razones detrás de este fenómeno y cómo evitar los riesgos al consumir pescado. ¡Sigue leyendo y descubre más!
3Aguas más cálidas, especies más infectadas de anisakis
Las aguas más cálidas permiten que las especies marinas infectadas con anisakis se propaguen con mayor facilidad, aumentando el riesgo de contaminación en la cadena alimentaria. Este conjunto de factores —cambio en los hábitos alimenticios, prácticas pesqueras y el cambio climático— está detrás del notable incremento en la presencia de anisakis en los pescados que consumimos.
Es fundamental que tanto los consumidores como los profesionales de la restauración tomen medidas adecuadas, como la congelación previa del pescado, para garantizar la seguridad alimentaria y minimizar los riesgos asociados al consumo de pescado crudo.
