En los últimos años, se ha detectado un incremento preocupante de anisakis en los pescados, una situación que afecta tanto a la salud pública como a la industria pesquera. Detrás de esta tendencia, el cambio climático juega un papel crucial, alterando los ecosistemas marinos y favoreciendo la propagación de este parásito. Pero, ¿cómo afecta exactamente el calentamiento global al anisakis y qué podemos hacer para protegernos? En este post, te explicamos las razones detrás de este fenómeno y cómo evitar los riesgos al consumir pescado. ¡Sigue leyendo y descubre más!
2El cambio de nuestra forma de consumir pescado
«Recuerdo a mi abuela eviscerando el pescado y apartando los helmintos sin mayor problema», comenta la doctora Debenedetti, subrayando que el parásito siempre ha estado presente, pero que el cambio en las formas de consumo, especialmente con la popularización de los preparados de pescado crudo sin congelar, como el sushi, el ceviche y los tartares, ha incrementado los casos de anisakidosis.
Sin embargo, no son solo los hábitos de consumo los responsables de este aumento. Las prácticas de pesca industrial y el impacto del cambio climático también juegan un papel importante en la proliferación de anisakis. La sobreexplotación de los océanos y el aumento de las temperaturas en el agua marina han alterado los ecosistemas, favoreciendo un entorno propicio para que este parásito se reproduzca en mayor cantidad.
