La Serranía de Ronda, ubicada en la provincia de Málaga, España, se está convirtiendo en un oasis vinícola que desafía los estilos tradicionales de la región andaluza. Lejos de los vinos generosos y dulces que predominan en gran parte de Andalucía, esta zona se ha posicionado como un bastión de los vinos tranquilos, tanto blancos como tintos, que se caracterizan por un delicado equilibrio de sabores y una mayor expresión de la terroir.
La Bodega Cortijo Los Aguilares de Ronda, liderada por la enóloga y directora técnica Bibi García, es un ejemplo de este resurgir vinícola. Fundada a finales de los años 90, la bodega ha consolidado su reputación por la elaboración de vinos de alta calidad, con una atención especial a las variedades españolas como la Tempranillo y la Garnacha, así como a algunas variedades foráneas que se han adaptado a la región, como la Petit Verdot y el Pinot Noir.
La Diversidad de Estilos en la Serranía de Ronda
Contrario a lo que ocurre en gran parte de Andalucía, la Serranía de Ronda se ha convertido en un oasis vinícola que se distingue por la producción de vinos tranquilos. Bibi García, enóloga y directora técnica de Cortijo Los Aguilares, explica que esta zona vinícola se ha alejado de los vinos generosos y dulces que predominan en la región, para apostar por estilos más frescos y equilibrados.
Uno de los principales atractivos de esta región es la diversidad de uvas que se cultivan. Además de las variedades españolas tradicionales, como la Tempranillo y la Garnacha, en Ronda también se han adaptado variedades foráneas como la Petit Verdot y el Pinot Noir, lo que aporta una mayor complejidad y riqueza a los vinos producidos.
La Bodega Cortijo Los Aguilares, con más de 20 años de trayectoria, es un claro exponente de esta tendencia. Históricamente enfocada en la elaboración de vinos tintos, la bodega ha dado un paso adelante al presentar recientemente su primer vino blanco, Breñal, que ha sido un éxito comercial. Este hito refleja la evolución y versatilidad de la oferta vinícola en la Serranía de Ronda.
El Desafío del Cambio Climático en la Viticultura
La vendimia en la Serranía de Ronda se ha visto fuertemente influenciada por los efectos del cambio climático. Bibi García comenta que en los últimos años se ha vuelto a adelantar la fecha de inicio de la recolección, debido a la sequía y las olas de calor que afectan a la región.
Estos desafíos climáticos no solo impactan en la viticultura, sino que representan un reto para todo el sector agrario. Sin embargo, Bibi García destaca que la elaboración tradicional del vino sigue siendo sorprendentemente similar a la practicada por los romanos hace 2.000 años, con la única diferencia de contar con tecnologías modernas como el acero inoxidable y una mayor higiene.
Para hacer frente a estos retos climáticos, Bibi García subraya la importancia de invertir en investigación y desarrollo de nuevas tecnologías que permitan adaptar el manejo del viñedo a las condiciones cambiantes. Asimismo, destaca la necesidad de reivindicar la cultura y tradición del vino, especialmente entre los jóvenes, quienes se han inclinado por otras bebidas en detrimento del consumo de vino.
En resumen, la Serranía de Ronda se ha consolidado como un oasis vinícola en Andalucía, destacándose por la producción de vinos tranquilos, blancos y tintos, que contrastan con los estilos generosos y dulces predominantes en la región. La Bodega Cortijo Los Aguilares encabeza este renacimiento vinícola, adaptándose a los desafíos climáticos y trabajando para preservar la tradición y cultura del vino en la zona.
