¡Si no has probado el verdadero Caldero del Mar Menor, estamos aquí para ayudarte a hacerlo en casa! La gastronomía murciana es un tesoro lleno de sabores únicos y tradicionales, y entre sus joyas más preciadas se encuentra el Caldero del Mar Menor, un plato que representa la esencia del Mediterráneo en cada bocado. Este delicioso arroz a banda murciano, nacido en las humildes cocinas de los pescadores de la región, ha trascendido generaciones para convertirse en un emblema culinario de la Costa Cálida.
7Preparar la base del caldo con tomate
Lava los tomates frescos, pélalos y pícalos finamente. Añádelos al caldero donde doraste las ñoras, permitiendo que se frían durante unos 5 minutos. Los tomates añadirán un toque de acidez y frescura al caldo, equilibrando los sabores del pescado y las ñoras.
Ahora, añade entre 2 y 2,5 litros de agua al caldero, manteniendo una temperatura constante para que el agua esté casi hirviendo, pero sin llegar a borbotear de forma intensa. Mientras tanto, limpia bien el pescado bajo un chorro de agua fría y agrégalo a la olla. Es fundamental usar pescado fresco, ya que este será la base del sabor del caldo.
