¡Descubre cómo preparar un delicioso conejo en salmorejo, una receta típica de Canarias que te transportará al corazón de las islas con cada bocado! Este plato, lleno de sabor y tradición, combina tierna carne de conejo con una marinada de especias y vinagre, creando una explosión de sabores irresistibles. Sigue leyendo para aprender todos los secretos de esta exquisita receta canaria y sorprende a tus invitados con un manjar que rinde homenaje a la rica gastronomía de las Islas Canarias. ¡No te lo pierdas!
4¿Cómo hacer conejo en salmorejo?
- Dificultad: fácil
- Tiempo total: 1 h 15 m+
- Elaboración: 15 m
- Cocción: 1 h
- Reposo: 24 h
Preparación del adobo: comienza limpiando los dientes de ajo y colocándolos en un mortero junto con la pimienta picona o la pasta de pimiento choricero. Machaca todo hasta conseguir una pasta homogénea. Añade poco a poco el pimentón dulce, el vinagre, el vino blanco y un puñado de sal gorda. Mezcla bien todos los ingredientes.
Adobo del conejo: cubre los trozos de conejo con el adobo preparado, asegurándote de que todos los trozos queden bien impregnados. Agrega la hoja de laurel, la guindilla de Cayena y las especias (orégano y tomillo) al gusto. Coloca el conejo adobado en un recipiente hermético y deja macerar en la nevera durante unas 24 horas. Este tiempo de reposo permitirá que los sabores se integren bien y que el vino y el vinagre ablanden la carne.
Freír el conejo: pasadas las 24 horas de maceración, retira el conejo del adobo. Calienta una cazuela profunda con abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Escurre bien el conejo y fríelo en tandas. Comienza friendo a fuego medio para que la carne se cocine por dentro y luego sube el fuego para dorar el exterior. Cada tanda debe freírse aproximadamente 18 minutos. Una vez dorada la carne, reserva los trozos en una cazuela grande.
