La ensaladilla rusa es un plato popular en muchos países, especialmente en España, donde se ha adaptado y modificado de la receta original rusa. Se trata de una combinación de vegetales cocidos y otros ingredientes mezclados con mayonesa. Hoy te presentamos una versión innovadora: el pastel de ensaladilla rusa. Esta receta es perfecta para el verano, fácil de hacer, y con una presentación que dejará a tus invitados impresionados.
3PREPARACIÓN
Empezaremos preparando la mayonesa de espárragos para poder ir incorporándola al pastel cuando comencemos a montarlo. Empieza escurrriendo los espárragos blancos y reservando el líquido. En una batidora, añade los espárragos junto con el caldo de pollo y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el huevo, el zumo de limón y una pizca de sal. Con la batidora en marcha, añade el aceite poco a poco hasta que la mezcla emulsione y obtengas una mayonesa suave. Reserva en el refrigerador.
