Descubre cómo se prepara el pastel de ensaladilla rusa con el que triunfarás este verano

La ensaladilla rusa es un plato popular en muchos países, especialmente en España, donde se ha adaptado y modificado de la receta original rusa. Se trata de una combinación de vegetales cocidos y otros ingredientes mezclados con mayonesa. Hoy te presentamos una versión innovadora: el pastel de ensaladilla rusa. Esta receta es perfecta para el verano, fácil de hacer, y con una presentación que dejará a tus invitados impresionados. QUIÉN INVENTÓ LA ENSALADILLA RUSA La ensaladilla rusa tiene sus orígenes en Moscú, creada por el chef Lucien Olivier en la década de 1860. La receta original incluía ingredientes caros como caviar, langosta y venado, y estaba destinada a la élite rusa. Con el tiempo, la receta se simplificó y adaptó a los ingredientes locales y accesibles en cada país. Durante el siglo XX, la ensaladilla rusa se extendió por Europa y América Latina, convirtiéndose en una ensalada común en muchas cocinas. Cada región tiene sus propias variantes y adaptaciones. En España, se ha convertido en un plato tradicional, especialmente popular en tapas y celebraciones familiares. La ensaladilla rusa es un plato versátil y nutritivo que ha evolucionado desde su creación en el siglo XIX para adaptarse a los gustos y recursos de diferentes culturas. Sus ingredientes proporcionan una variedad de nutrientes esenciales, aunque es importante consumirla con moderación debido a su contenido calórico, especialmente por la mayonesa. INGREDIENTES Estos son los ingredientes que necesitas para 4 personas: 6 rebanadas de pan de molde sin corteza 120 gramos de atún en conserva 150 gramos de gambas cocidas 100 gramos de surimi 2 huevos cocidos 2 tomates 75 gramos de aceitunas verdes 1 cogollo de lechuga 200 mililitros de salsa mayonesa Sal Pimienta Para la mayonesa de espárragos: 100 gramos de espárragos blancos 60 mililitros de caldo de pollo 1 huevo 100 mililitros de aceite 10 mililitros de zumo de limón Sal PREPARACIÓN Empezaremos preparando la mayonesa de espárragos para poder ir incorporándola al pastel cuando comencemos a montarlo. Empieza escurrriendo los espárragos blancos y reservando el líquido. En una batidora, añade los espárragos junto con el caldo de pollo y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el huevo, el zumo de limón y una pizca de sal. Con la batidora en marcha, añade el aceite poco a poco hasta que la mezcla emulsione y obtengas una mayonesa suave. Reserva en el refrigerador. PREPARAR LOS DEMÁS INGREDIENTES Cuece los huevos durante unos 10 minutos en agua con sal. Una vez cocidos, enfríalos, pélalos y pícalos finamente. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños, retirando las semillas. Pica las aceitunas verdes y desmenuza el atún en conserva. Corta el surimi en rodajas finas y trocea las gambas cocidas.Ya lo tenemos todo para empezar a montar nuestro pastel de ensaladilla rusa. MONTAR EL PASTEL En un molde rectangular, coloca una capa de pan de molde sin corteza como base. Sobre esta capa, distribuye una fina capa de mayonesa. A continuación, esparce una capa de atún desmenuzado y un poco de huevo picado. Añade una capa de tomate en cubos y unas rodajas de aceitunas. Repite el proceso, alternando capas de pan y los ingredientes mencionados, hasta llenar el molde. La última capa debe ser de pan de molde. Cubre todo el pastel con una capa generosa de mayonesa de espárragos, asegurándote de que quede bien cubierto y uniforme. Decora la superficie con rodajas de huevo cocido, gambas, surimi y aceitunas. Si lo deseas, puedes añadir unas hojas de lechuga para darle un toque fresco y colorido. Una vez decorado, tápalo con papel film y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen bien y el pastel se asiente, facilitando su corte. TRUCOS PARA QUE QUEDE PERFECTO Usa pan de molde de buena calidad y sin corteza para que sea más fácil montar el pastel. Si prefieres una textura más suave, puedes triturar ligeramente el atún y las gambas antes de añadirlos al pastel. Asegúrate de que la mayonesa esté bien fría antes de aplicarla al pastel para que se mantenga firme y no se derrita. Puedes añadir un toque personal usando otros ingredientes como pimientos del piquillo, maíz o pepinillos, según tus preferencias. Este pastel se puede conservar en la nevera durante unos 2-3 días, siempre que esté bien cubierto con papel film para evitar que se seque. No se recomienda congelar debido a la mayonesa, que puede perder su textura al descongelarse. VARIANTES Este plato es muy versátil y puedes prepararlo con diferentes salsas para variar el sabor. Por ejemplo, una salsa rosa (mayonesa mezclada con ketchup y un poco de zumo de naranja) le dará un toque diferente y delicioso. También puedes optar por una mayonesa de aguacate, simplemente triturando aguacate con mayonesa y un poco de zumo de limón. Este pastel de ensaladilla rusa es una fuente equilibrada de nutrientes. Aporta proteínas de las gambas, el atún y los huevos, además de grasas saludables de la mayonesa. Los tomates y la lechuga proporcionan fibra y vitaminas. En promedio, una porción de este pastel contiene unas 300-350 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada. Es una opción bastante completa y ligera, ideal para el verano.

Descubre cómo se prepara el pastel de ensaladilla rusa con el que triunfarás este verano

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