¿Porra antequerana? ¿Y eso que es? Exclamarán algunos, así que ¡Bienvenidos amantes de la gastronomía! Hoy les traemos una joya culinaria del sur de España que no pueden dejar de probar. La porra antequerana, una deliciosa receta que, aunque comparte similitudes con el famoso salmorejo cordobés, posee un carácter único que la hace inigualable. En este artículo, descubriremos juntos los secretos de su preparación, los ingredientes que la hacen especial y algunos trucos para que quede perfecta. Si quieres sorprender a tus comensales con un plato refrescante y lleno de sabor, sigue leyendo y déjate llevar por el auténtico sabor andaluz. ¡No te lo pierdas!
10Paso a paso
1. Cuece los huevos. Pon a hervir un cazo con agua y un puñado de sal. Cuando el agua esté en ebullición, cuece los dos huevos durante 8 a 10 minutos. Pasado este tiempo, retira el cazo del fuego y refresca los huevos en agua fría. Luego, pélalos y pícalos finamente.
2. Remoja el pan. Corta el pan en trocitos, eliminando la corteza si es posible, y colócalos en un cuenco con agua para que se remojen bien. Este paso es esencial para que el pan se ablande y se integre perfectamente en la mezcla.
3. Prepara las hortalizas. Lava los tomates y los pimientos cuidadosamente. Retira los pedúnculos de ambos y elimina las semillas de los pimientos. Trocéalos y colócalos en una olla amplia. Tritura las hortalizas hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agrega los demás ingredientes. Añade a la mezcla de hortalizas el ajo pelado, una pizca de sal, el vinagre de jerez al gusto, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y la miga de pan bien escurrida. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una crema espesa y homogénea.
5. Deja enfriar. Vierte la porra en un recipiente y colócala en la nevera. Déjala enfriar durante un mínimo de 2 a 3 horas. Para obtener los mejores resultados, puedes prepararla de un día para otro, permitiendo que los sabores se asienten y la sopa se enfríe completamente.
6. Emplata y Sirve. Sirve la porra antequerana en cuencos o platos hondos. Decora cada porción con taquitos de jamón serrano, el huevo duro picado y, si lo deseas, un poco de atún en aceite desmigado. Esta combinación de ingredientes no solo añade sabor sino también un toque visual atractivo.
