El aceite de oliva es uno de los pilares fundamentales de la dieta mediterránea, reconocida mundialmente por sus beneficios para la salud. Este preciado líquido dorado no solo es un ingrediente esencial en la gastronomía española, sino que también simboliza una tradición culinaria milenaria. Sin embargo, en los últimos tiempos, el elevado precio del aceite de oliva está llevando a muchos consumidores a buscar alternativas más económicas, como el de girasol u otros aceites vegetales.
3QUÉ ES EL PUNTO DE HUMEO
El punto de humeo es la temperatura a la cual un aceite o grasa comienza a descomponerse y producir humo visible. Es un indicador importante de la estabilidad térmica del producto y varía según su procedencia y su grado de refinamiento. Cuando un aceite alcanza su punto de humeo, puede liberar compuestos tóxicos y un sabor desagradable, lo que lo hace inadecuado para cocinar. Los aceites con un punto de humeo más alto, como el de aguacate o el de girasol refinado, son preferibles para freír y cocinar a altas temperaturas.
