Descubre el secreto culinario mejor guardado para preparar la salsa boloñesa perfecta desde la comodidad de tu hogar. En este post, te revelaremos un truco casero infalible que elevará tus habilidades en la cocina y hará que tus platos sean irresistibles. ¡Sigue leyendo y sorpréndete con esta receta que transformará tus comidas!
4Ingredientes de la salsa boloñesa: secretos de una receta tradicional
Para preparar la auténtica salsa boloñesa, es fundamental contar con los ingredientes clave que le otorgan su sabor característico. Los vegetales esenciales para esta receta son la cebolla, el apio, la zanahoria y, opcionalmente, el ajo. El secreto radica en picarlos en brunoise, es decir, en dados pequeños, y sofreírlos lentamente en un buen aceite de oliva virgen extra durante aproximadamente 10 minutos. La cocción lenta es la clave para conseguir el sabor único de esta salsa. Aunque en sus orígenes se utilizaba tocino o manteca de cerdo para cocinarla, en la actualidad se prefiere una grasa vegetal más saludable.
Tradicionalmente, la carne utilizada era la «cartella», una parte específica de la carne de vaca picada a cuchillo en dados, junto con un poco de panceta. Con el tiempo, se comenzaron a emplear cortes de carne con menos grasa y más populares. Aunque lo más común es utilizar carne de ternera, también se pueden usar carne de cerdo o una mezcla de ambas. Una vez las verduras estén pochadas, se incorpora la carne y se dora hasta que pierda el color rojo y adquiera un tono marrón, evitando que se queme.
