La flor de alcachofa es uno de esos platos que no solo conquistan por su sabor, sino también por su presentación espectacular. Esta preparación convierte la humilde alcachofa en una obra de arte culinaria, perfecta para impresionar a los comensales más exigentes. En este artículo, te llevaré a través de la fascinante historia de este plato, la receta detallada paso a paso, el tiempo de preparación, las variaciones que puedes probar, y las mejores opciones de maridaje y acompañamientos.
2Receta Paso a Paso
Ingredientes
Para preparar la flor de alcachofa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 8 alcachofas frescas
- 2 limones
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
- Agua
Preparación
Paso 1: Preparar las Alcachofas
- Limpieza de las Alcachofas:
- Comienza por limpiar las alcachofas. Retira las hojas exteriores más duras hasta que llegues a las más tiernas.
- Corta la parte superior de las alcachofas, eliminando aproximadamente un tercio de su longitud. También recorta el tallo, dejando unos 2-3 centímetros.
- Frota las alcachofas con limón para evitar que se oxiden y se pongan marrones.
- Abrir las Alcachofas:
- Con cuidado, abre las hojas de las alcachofas, separándolas suavemente para crear una forma de flor. Esto permitirá que los condimentos penetren mejor y que las alcachofas se cocinen uniformemente.
Paso 2: Cocer las Alcachofas
- Cocción Inicial:
- Coloca las alcachofas en una olla grande con agua suficiente para cubrirlas. Añade el zumo de un limón y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas pero aún firmes.
- Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Paso 3: Preparar el Aliño
- Aliño de Ajo y Aceite:
- Pela y pica finamente los ajos.
- En un mortero, machaca los ajos con una pizca de sal gruesa hasta obtener una pasta.
- Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Si lo prefieres, puedes usar una batidora para emulsionar el aceite con el ajo.
Paso 4: Asar las Alcachofas
- Asado Final:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Coloca las alcachofas en una bandeja de horno, con las hojas bien abiertas.
- Rocía cada alcachofa con el aliño de ajo y aceite, asegurándote de que el condimento penetre bien entre las hojas.
- Espolvorea con pimienta negra recién molida y, si deseas, un poco de perejil fresco picado.
- Hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que las alcachofas estén doradas y crujientes en los bordes.
Paso 5: Servir
- Presentación:
- Sirve las alcachofas calientes, decoradas con un poco más de perejil fresco y un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.
- Acompaña con rodajas de limón para que cada comensal pueda añadir un toque de acidez extra si lo prefiere.
Tiempo de Preparación
- Limpieza y Preparación de las Alcachofas: 15-20 minutos
- Cocción Inicial: 15-20 minutos
- Preparación del Aliño: 5 minutos
- Asado en el Horno: 20-25 minutos
- Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora
