Aquí te presentamos otra receta clásica de la cocina española, similar a las patatas a la importancia: las patatas en ajopollo, un plato muy popular en Jaén, Almería y Granada. Aunque su nombre puede ser engañoso, estas patatas no contienen pollo; de hecho, es una opción vegana perfecta para servir como tapa o guarnición. Es una receta humilde que resulta realmente deliciosa y sabrosa, especialmente cuando se sazona con azafrán y una deliciosa majada de ajo, pan y almendra. ¿Te animas a probarlas?
5ESCALFAR LOS HUEVOS
Utiliza una tartera o cazuela amplia y baja para tener suficiente espacio para los huevos. Llena la tartera con agua hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad y ponla a calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. Agrega una pizca de sal al agua hirviendo para sazonarla. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a una temperatura media para mantener un hervor suave. Esto evitará que los huevos se rompan al introducirlos en el agua. Casca cada huevo con cuidado en un recipiente aparte para asegurarte de que no se rompan las yemas.
Cocina los huevos escalfados durante unos 3 minutos para obtener una yema líquida y una clara cocida pero suave. Si prefieres una cocción diferente, ajusta el tiempo según tu gusto. Usa una espumadera o una cuchara ranurada para retirar cuidadosamente los huevos escalfados del agua. Colócalos en un plato o bol con cuidado para que no se rompan y resérvalos mientras preparas las patatas en ajopollo.
