Aquí te presentamos otra receta clásica de la cocina española, similar a las patatas a la importancia: las patatas en ajopollo, un plato muy popular en Jaén, Almería y Granada. Aunque su nombre puede ser engañoso, estas patatas no contienen pollo; de hecho, es una opción vegana perfecta para servir como tapa o guarnición. Es una receta humilde que resulta realmente deliciosa y sabrosa, especialmente cuando se sazona con azafrán y una deliciosa majada de ajo, pan y almendra. ¿Te animas a probarlas?
3PREPARAR LOS INGREDIENTES PARA EL MAJADO
En una cazuela grande, coloca agua suficiente para cubrir las patatas más tarde. Ponla a calentar a fuego alto mientras preparas los otros ingredientes. En una sartén a fuego medio, agrega 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pela y pica finamente los 2 dientes de ajo y agrégalos al aceite caliente. Pica las 6 almendras crudas y añádelas a la sartén junto con el ajo.
Corta la rebanada de pan en dados pequeños y agrégala también a la sartén. Cocina todos estos ingredientes hasta que estén ligeramente dorados, lo que resaltará los sabores. Una vez dorados, retira la mezcla de la sartén y colócala en un mortero. Añade una pizca de sal gruesa y machaca todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave. Añade el azafrán molido y un poco de agua para formar una mezcla más líquida y homogénea. Esto será nuestro majado, lleno de sabor.
