Aquí te presentamos otra receta clásica de la cocina española, similar a las patatas a la importancia: las patatas en ajopollo, un plato muy popular en Jaén, Almería y Granada. Aunque su nombre puede ser engañoso, estas patatas no contienen pollo; de hecho, es una opción vegana perfecta para servir como tapa o guarnición. Es una receta humilde que resulta realmente deliciosa y sabrosa, especialmente cuando se sazona con azafrán y una deliciosa majada de ajo, pan y almendra. ¿Te animas a probarlas?
1LA HISTORIA DEL AJOPOLLO
El ajopollo se elabora mediante un majado de ajo, pan y almendras crudas, ingredientes que comparte con el popular ajo blanco andaluz. Aunque se le conoce como «ajopollo», no contiene pollo en absoluto. Este condimento se sirve caliente sobre unas patatas, aportando un sabor único a este plato tradicional de la gastronomía española. La historia detrás de esta salsa de ajo es interesante: probablemente surgió como parte de la cocina de aprovechamiento, donde el pan duro se reutilizaba de manera creativa. Se dice que las madres lo usaban para hacer que los niños comieran patatas de una forma más sabrosa.
Para preparar este plato, se cubren las patatas con el ajopollo y agua hirviendo, luego se cocina a fuego suave en una cazuela durante aproximadamente 45 minutos, siguiendo el método tradicional. El resultado es una combinación deliciosa de patatas suaves con el sabor aromático del majado de ajo, pan y almendras. Pero vamos a ver con detalle y paso a paso cómo preraprar este rico, sencillo y tradicional plato.
