El guiso de sepia con patatas y guisantes es una receta tradicional que combina ingredientes sencillos y saludables en un plato reconfortante y lleno de sabor. Perfecto para los días fríos, este guiso es una muestra de la rica tradición culinaria mediterránea, donde el mar y la tierra se encuentran en la cocina. En este artículo, exploraremos la historia del plato, su receta paso a paso, variaciones, maridaje y acompañamientos ideales.
1Historia del Plato
La sepia, también conocida como jibia, es un molusco cefalópodo que ha sido parte de la dieta mediterránea durante siglos. Este marisco, similar al calamar y al pulpo, es apreciado por su carne tierna y su capacidad para absorber sabores. Las sepias se han utilizado en diversas preparaciones, desde arroces y guisos hasta ensaladas y frituras.
El guiso de sepia es una receta que se originó en las regiones costeras de España e Italia, donde la pesca ha sido una parte integral de la vida cotidiana. Este plato aprovecha la abundancia de mariscos frescos y combina la sepia con patatas y guisantes, ingredientes comunes y accesibles que aportan sustancia y nutrición al guiso. Las patatas, originarias de América del Sur, fueron introducidas en Europa en el siglo XVI y rápidamente se convirtieron en un alimento básico. Los guisantes, por su parte, tienen una larga historia de cultivo en el Mediterráneo.
Este guiso refleja la esencia de la cocina mediterránea: ingredientes frescos, preparación sencilla y un enfoque en realzar los sabores naturales de los alimentos.
