La pasta con salmón a la mostaza es un plato que combina la riqueza del salmón con la intensidad de la mostaza en una receta que es a la vez sofisticada y sorprendentemente sencilla de preparar. Este plato no solo deleitará a tus invitados en una cena especial, sino que también es lo suficientemente fácil de hacer para una comida rápida durante la semana. Acompáñanos en este recorrido por la historia de este plato, su receta paso a paso, variaciones, maridaje y acompañamientos ideales.
2Receta Paso a Paso
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa pasta con salmón a la mostaza, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la pasta:
- 400 g de pasta (preferiblemente fettuccine o tagliatelle)
- Agua y sal para cocer la pasta
Para la salsa de salmón a la mostaza:
- 300 g de filetes de salmón, sin piel y cortados en trozos
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mostaza antigua (opcional, para un toque adicional de textura y sabor)
- 200 ml de crema de leche
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Paso 1: Cocer la Pasta
- Hervir el Agua:
- Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva a ebullición.
- Cocinar la Pasta:
- Añade la pasta al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-10 minutos, hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Escurrir la Pasta:
- Una vez cocida, escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción. Esto puede ser útil más tarde si necesitas ajustar la textura del plato.
Paso 2: Preparar el Salmón
- Cortar el Salmón:
- Asegúrate de que el salmón esté cortado en trozos de tamaño uniforme para que se cocine de manera homogénea.
- Sazonar el Salmón:
- Sazona los trozos de salmón con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Cocinar la Salsa
- Calentar el Aceite:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir el Ajo:
- Añade el ajo picado a la sartén y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
- Cocinar el Salmón:
- Añade los trozos de salmón a la sartén y cocina por unos 3-4 minutos, o hasta que el salmón esté cocido pero aún jugoso. Remueve con cuidado para no deshacer los trozos de salmón.
- Incorporar las Mostazas:
- Añade la mostaza de Dijon y la mostaza antigua (si la usas) a la sartén, mezclando bien para cubrir el salmón.
- Añadir la Crema:
- Vierte la crema de leche en la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente.
- Agregar Limón:
- Añade la ralladura y el jugo de limón a la salsa, removiendo bien para incorporar todos los sabores. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 4: Combinar y Servir
- Mezclar con la Pasta:
- Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa de salmón a la mostaza. Mezcla bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa. Si el plato parece seco, añade un poco del agua de cocción reservada.
- Decorar y Servir:
- Sirve la pasta con salmón a la mostaza en platos hondos. Espolvorea con perejil fresco picado para decorar. Puedes añadir un poco de queso parmesano rallado si lo deseas, aunque no es tradicional.
Tiempo de Preparación
- Preparación de Ingredientes: 15-20 minutos
- Cocción de la Pasta: 10 minutos
- Cocción de la Salsa: 15 minutos
- Tiempo Total: Aproximadamente 40-45 minutos
