Las empanadas son un platillo delicioso y versátil que se encuentra en la gastronomía de muchas culturas. Si estás siguiendo una dieta keto o simplemente deseas opciones sin harina, estas empanadas de quinoa son ideales para ti. Son crujientes, nutritivas y tienen un bajo índice glucémico. Además, solo necesitas dos ingredientes principales: agua y quinoa. Vamos a descubrir cómo prepararlas.
La quinoa es un alimento vegetal que se ha ganado la reputación de ser un superalimento debido a su alto valor nutricional. Originaria de Bolivia y Perú, la quinoa es una planta herbácea que ofrece una variedad de propiedades y beneficios para la salud.
INGREDIENTES PARA LAS EMPANADAS KETO DE QUINOA
- 1 taza de quinoa
- 500 ml de agua
- Sal al gusto
Para hacer esta deliciosa receta necesitas hacer lo siguiente: la noche anterior, remoja la quinoa en agua. Al día siguiente, retira el agua y enjuaga nuevamente. Lleva la quinoa a cocción con un poco de sal. Cocina durante aproximadamente 8 minutos y luego cuélala para eliminar el exceso de humedad. Coloca la quinoa cocida en un tazón y añade un poco de cúrcuma para darle color. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea, similar a la que se muestra en el video.
Luego sobre una bolsa plástica o papel vegetal, extiende la masa de quinoa. Agrega un poco de aceite para evitar que se pegue. Coloca en el centro de la masa la proteína de tu preferencia (puede ser pollo, carne, pescado o incluso vegetales). Luego, corta con un molde circular para darle forma a las empanadas. Pinta con un poco de aceite de oliva.
BENEFICIOS DE LAS EMPANADAS DE QUINOA
Al no contener harina, estas empanadas son aptas para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. La quinoa tiene un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables. Además, es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
La quinoa aporta los tres macronutrientes esenciales: carbohidratos, lípidos y proteínas. Además, es la única fuente vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales para el ser humano. Esto la convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos. También contiene compuestos como betaína, saponinas, carotenoides, isoflavonas y polifenoles, que ayudan a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres.
Este alimento versátil lo puedes incorporar en tu dieta de diversas formas, como ensaladas, guisos o como acompañamiento. Estas empanadas keto de quinoa son una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. Experimenta con diferentes rellenos y sabores para crear tus propias versiones que deleiten tu paladar sin culpas.
