1Historia del Hummus
El hummus es un manjar antiguo, un dip o crema que ha sido parte de la cocina del Medio Oriente durante siglos. Su origen exacto es un tanto incierto, pero se cree que los primeros en prepararlo fueron los egipcios. Los ingredientes básicos del hummus —garbanzos, tahini (pasta de sésamo), ajo, limón y aceite de oliva— han sido fundamentales en las cocinas de los países de la región del Levante (Líbano, Siria, Jordania, Palestina e Israel) desde hace milenios.
El hummus no solo es valorado por su sabor delicioso y su textura suave y cremosa, sino también por sus beneficios nutricionales. Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales, lo que hace del hummus un alimento muy completo y equilibrado.
El hummus tiene una historia rica y compleja que refleja la diversidad cultural del Medio Oriente. Los registros históricos muestran que los garbanzos han sido cultivados en esta región durante miles de años, y las primeras menciones de platos similares al hummus se encuentran en textos antiguos de Egipto y el Levante. El tahini, otro componente crucial del hummus, también tiene raíces profundas en la historia culinaria de esta área.
El hummus, tal como lo conocemos hoy, ha evolucionado a lo largo del tiempo, adoptando variaciones y adaptaciones según las costumbres y los ingredientes disponibles en cada región. En las últimas décadas, el hummus ha ganado popularidad en todo el mundo, convirtiéndose en un alimento básico en muchas dietas saludables y en un símbolo de la cocina mediterránea.
