El rodaballo en papillote es una receta que combina la frescura del pescado con los aromas y sabores de ingredientes mediterráneos, creando un plato que no solo es delicioso sino también saludable y elegante. Esta técnica de cocción, que utiliza papel de pergamino o aluminio para envolver el pescado junto con sus acompañamientos, permite que todos los sabores se concentren y se mezclen de manera armoniosa. A continuación, te presento la historia de este plato, su receta paso a paso, el tiempo de preparación, variaciones, maridaje y acompañamientos.
1Historia del Rodaballo en papillote
La técnica «en papillote» (del francés «en papel») tiene sus raíces en la cocina francesa, aunque la práctica de envolver alimentos en hojas o papel para cocinarlos es común en muchas culturas. Esta técnica se popularizó en Francia en el siglo XIX y se ha mantenido como una forma elegante y efectiva de preparar pescado y otros ingredientes delicados.
El rodaballo, un pescado plano y de carne blanca, ha sido apreciado desde tiempos antiguos en las regiones costeras de Europa. En la cocina mediterránea, el rodaballo es muy valorado por su sabor suave y textura firme, lo que lo hace ideal para recetas como el papillote, donde los sabores sutiles del pescado pueden ser realzados por los condimentos y vegetales frescos.
