Si alguna vez has tenido la oportunidad de disfrutar de las patatas aliñadas en Cádiz, seguramente te has sorprendido por lo delicioso que es este plato tan modesto que se sirve allí como tapa. Aunque pueda parecer fácil, hay varios trucos esenciales para que estas papas aliñadas gaditanas salgan perfectas, y hoy te los vamos a compartir junto con el proceso de preparación de la receta.
Para acompañar este plato, puedes agregar una lata de ventresca de atún, unos filetes de melva canutera o unos lomos de caballa, aunque la receta tradicional no lo requiere. Si después de las papas preparas un poco de cazón en adobo o bienmesabe, tendrás una comida gaditana completa, deliciosa con una ensaladilla rusa clásica.
4ALIÑO, EL TOQUE FINAL
Comienza aliñando las patatas con el vinagre de Jerez. Este paso es crucial para el éxito de la receta, ya que el aliño se absorberá mejor mientras las patatas están aún calientes o templadas. Luego, agrega el aceite de oliva virgen extra para completar el aliño. Mezcla todo con suavidad para distribuir el aliño de manera uniforme sin deshacer los trozos de patata.
Después de aliñar las patatas, déjalas enfriar a temperatura ambiente. Es importante evitar colocarlas en la nevera, ya que esto puede afectar la textura y el sabor de las patatas. Al momento de servir las patatas aliñadas, puedes agregar ingredientes opcionales para enriquecer el plato según tu gusto. Algunas sugerencias son un poco de huevo cocido picado, unos lomos de caballa o una ventresca de atún en conserva.
También puedes incluir unas aceitunas a la manzanilla para darle un toque extra de sabor. Es importante mencionar que estos ingredientes son opcionales y que la receta original se basa en los ingredientes principales mencionados previamente: patatas, cebolleta, perejil, aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal.
