Si encuentras una merluza fresca en el mercado, esta receta es ideal para aprovecharla al máximo. Es rápida, sencilla y deliciosa. Una salsa cremosa y sabrosa se prepara en poco tiempo, donde se cuecen los lomos de merluza durante apenas 5 minutos. Los guisantes, espárragos y huevo cocido aportan un toque tradicional jugoso y exquisito. Solo necesitas comprar pan y preparar la mesa, ¡en 10 minutos la comida estará lista!
3PREPARACIÓN DE LA SALSA
Comienza pelando y picando finamente los dientes de ajo. Pica la cebolla en trozos pequeños o ralla la cebolla para que se integre mejor en la salsa. En una cazuela baja o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega los ajos picados y revuélvelos constantemente con una cuchara de madera para evitar que se quemen. Cocina los ajos hasta que estén dorados y fragantes, pero cuidando de no dejar que se pongan oscuros, ya que podrían amargar la salsa.
Una vez que los ajos estén dorados, añade la cebolla picada o rallada a la cazuela. Baja el fuego a mínimo o suave y continúa cocinando las cebollas hasta que estén bien pochadas y translúcidas. Esto puede llevar unos 10-15 minutos para que la cebolla se cocine suavemente y se caramelice ligeramente. Después de que la cebolla esté en su punto, es el momento de añadir la cucharada de harina. Espolvorea la harina sobre la cebolla y mezcla bien para que se integre y forme una especie de roux o base espesa para la salsa. Cocina la harina durante un par de minutos para eliminar el sabor crudo y desarrollar un poco de sabor tostado.
