La berenjena es una verdura muy versátil y apreciada en la región del litoral mediterráneo por su capacidad para adaptarse a diversas formas de preparación culinaria. Puede ser rellena y horneada, gratinada e incluso utilizada como sustituto de las tradicionales láminas de pasta en lasañas, lo que la convierte en una alternativa más saludable y sabrosa. Otra opción para disfrutarla es cocinarla al estilo milanesa, una variante deliciosa aunque menos convencional que la preparación típica con filetes de carne.
8CON QUÉ SERVIRLA
Puedes servir el escalope de berenjena con una salsa de tomate casera o salsa marinara para agregarle un toque de frescura y sabor. También puedes optar por una salsa de yogur con hierbas frescas o una salsa de tahini con limón para un sabor diferente. Otra opción es una salsa a base de crema, como una salsa de champiñones o una salsa de queso parmesano, que complementará muy bien la textura suave de la berenjena.
El arroz blanco es una excelente opción para acompañar el escalope de berenjena. Su sabor suave y neutro le cede todo el protagonismo a la berenjena. También se complementa muy bien con una ensalada fresca de tomate y lechuga, un puré de patatas, o un poco de quinoa cocida rociada con un chorro de aceite de oliva.
