La berenjena es una verdura muy versátil y apreciada en la región del litoral mediterráneo por su capacidad para adaptarse a diversas formas de preparación culinaria. Puede ser rellena y horneada, gratinada e incluso utilizada como sustituto de las tradicionales láminas de pasta en lasañas, lo que la convierte en una alternativa más saludable y sabrosa. Otra opción para disfrutarla es cocinarla al estilo milanesa, una variante deliciosa aunque menos convencional que la preparación típica con filetes de carne.
4PELAR Y SALPIMENTAR
Pelamos las berenjenas, dejando el pedúnculo para facilitar el manejo. Con cuidado, las aplastamos suavemente hasta que alcancen un grosor de aproximadamente un centímetro. Esto se puede hacer con las manos o con la ayuda de un utensilio plano, como una cuchara grande. Se irán abriendo y expandiendo. Después salpimentamos ambos lados de las berenjenas aplanadas para sazonarlas uniformemente.
