El pisto se compone típicamente de vegetales como tomate, calabacín, pimiento y cebolla, cocidos tradicionalmente a fuego medio con aceite. Sin embargo, aquí te presentamos una versión alternativa: lo haremos en el microondas y añadiremos un huevo, que cocinaremos también con este método. Es una estupenda opción para incluir en un brunch de fin de semana, para un primer plato o para cena rápida, ligera e informal.
3PREPARACIÓN DE LAS HORTALIZAS
Pela los calabacines y la cebolla y córtalos en daditos pequeños. Lava el pimiento rojo, sécalo y córtalo también en daditos del mismo tamaño que los otros vegetales. Coloca todos los vegetales picados en un bol grande y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva virgen al bol y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con el aceite y las especias. Cubre el bol con film transparente para microondas.
