Hoy presentamos una receta para preparar un delicioso guiso de pescado, utilizando merluza como ingrediente principal. Este plato simple se elabora con ingredientes básicos y es perfecto para complementar un excelente pescado blanco. Si disfrutas de los platos de cuchara, no te limites a pensar en potajes de legumbres o guisos de carne.
El pescado puede ser una opción igualmente deliciosa, ya sea frito, al horno o al vapor, y también se combina maravillosamente con patatas y verduras, como en este guiso. Cuando encuentres una merluza de calidad en el mercado, especialmente si es del pincho, es el momento ideal para preparar este plato.
5COCINAR LENTAMENTE Y CON CARIÑO
Agrega el tomate pelado y rallado o troceado a la cazuela junto con el perejil picado. Cocina durante 10 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme. Vierte el agua en la cazuela y espera a que comience a hervir. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina el guiso tapado durante 15 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y se cocinen los ingredientes. Pasados los 15 minutos, sazona el guiso con sal al gusto y luego añade los trozos de merluza a la cazuela. Cocina todo junto durante 5 minutos más sin tapar la cazuela, para que el pescado se cocine en la salsa y absorba los sabores.
Una vez transcurridos los 5 minutos de cocción con la merluza, apaga el fuego y deja reposar la cazuela tapada durante otros 5 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen aún más y que el pescado termine de cocinarse suavemente con el calor residual. Pasado el tiempo de reposo, sirve el guiso de merluza caliente. Puedes acompañarlo con un poco de pan para disfrutar de la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!
