Las habas a la catalana son un plato tradicional de la cocina catalana que ha perdurado a lo largo de los años gracias a su sencillez y delicioso sabor. Como su propio nombre indica, este plato encuentra sus raíces en la rica tradición culinaria de Cataluña, una región de España conocida por su variada oferta gastronómica y el uso de ingredientes frescos y locales.
La receta de habas a la catalana ha sido transmitida de generación en generación, formando parte del acervo cultural y gastronómico de la región. Su popularidad se debe, en parte, a la abundancia de habas en la zona, especialmente durante la primavera y el verano, cuando estas legumbres están en temporada.
3Instrucciones:
- Comienza pelando las habas frescas y retirando las vainas exteriores.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la panceta o tocino cortada en dados. Cocina hasta que esté dorada y crujiente.
- Añade la cebolla picada y los dientes de ajo a la olla y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Agrega los tomates rallados, el tomillo fresco y la hoja de laurel a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se hayan reducido y espesado ligeramente.
- Incorpora las habas peladas a la olla y mezcla bien con la salsa.
- Añade suficiente agua caliente para cubrir las habas y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las habas estén tiernas pero no deshechas.
- Una vez cocidas las habas, retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve las habas a la catalana calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado para decorar.
