Servir un plato de arroz negro con calamares es como traer un pedacito de vacaciones o de celebración dominical, incluso en pleno invierno, aún sabiendo que el mejor momento para el calamar se reserva a los meses estivales. Aunque la receta permite adaptaciones según los mariscos de preferencia (gambas, langostinos, sepia, etc.), esta vez nos concentramos únicamente en los calamares y su tinta característica.
Como verán a continuación, la receta no tiene secretos, pero sí algunos consejos que elevarán su arroz con calamares a la categoría de excelencia. Primero, es crucial utilizar un fumet o caldo de pescado de calidad. Segundo, antes de servir, es recomendable marcar ligeramente los calamares para lograr una textura tierna y crujiente al mismo tiempo. A continuación te lo explicamos todo con detalle para te luzcas preparando un arroz digno del mejor chef.
8CON QUÉ ACOMPAÑAR EL ARROZ NEGRO
El arroz negro con calamares es un plato robusto y lleno de sabor, que puede servir perfectamente como plato principal sin necesidad de muchos acompañamientos adicionales. Sin embargo, si deseas complementar este delicioso plato, aquí tienes algunas sugerencias:
En verano, puedes comenzar el menú marcando unas gambas a la plancha o preparando un poco de sepia también a la plancha. Estas opciones marinas son perfectas para abrir el apetito y complementar el arroz negro con calamares. Si no has utilizado las patitas de los calamares en la receta principal, puedes aprovecharlas para hacer unas deliciosas rabas de calamar. Es un aperitivo clásico que no requiere mucho tiempo de preparación y combina muy bien con el arroz negro.
Además, puedes hacer un alioli casero para acompañar el arroz negro y darle un toque de sabor más intenso. El alioli, con su base de ajo y aceite, combina muy bien con los sabores intensos del arroz y los mariscos.
