¿Te has preguntado alguna vez cómo los buffets libres pueden ofrecer tanta comida por un precio tan bajo? La respuesta está en una serie de ingeniosos trucos que utilizan para maximizar sus ganancias.
41. Ahorro en costos de personal:
Uno de los principales beneficios de los buffets libres para los hoteles es el ahorro significativo en costos de personal. Al tratarse de un sistema de autoservicio, los hoteles pueden operar con un «equipo mínimo» de cocineros, tal y como señala Joe Ericsson, socio gerente de la consultora de alimentos Restaurant Owner.
En comparación con un restaurante tradicional, donde un cocinero puede atender a un máximo de 25 clientes por hora, un solo cocinero en un buffet puede preparar comida para hasta 200 personas en el mismo período de tiempo.
