La soja es una legumbre que se ha vuelto muy popular en la alimentación moderna debido a sus numerosos productos derivados, como el tofu, el miso, la leche de soja y más. Pero a pesar de su creciente consumo, también hay cierta incertidumbre, incluso en la comunidad científica, sobre sus efectos en la salud. Algunos sugieren que puede proteger contra la osteoporosis y ciertos tipos de cáncer, como el de mama y próstata, mientras que otros advierten sobre posibles riesgos para la tiroides o la demencia. ¿Qué hay de verdadero o falso en todo esto?
7BENEFICIOS PARA LA SALUD
La soja realmente destaca en términos de beneficios para la salud. Los estudios, como el realizado por el World Cancer Research Fund International, han demostrado que el consumo de soja puede mejorar las posibilidades de recuperación después de un diagnóstico de cáncer de mama, y también se ha asociado con un menor riesgo de cáncer de próstata en hombres, según un metanálisis de 2009.
Desde el punto de vista nutricional, es un alimento recomendable para incluir en la dieta de la población en general. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de fibra y otros nutrientes importantes. Además, es extremadamente versátil y puede utilizarse para preparar una variedad de platos deliciosos, desde el tofu y el tempeh hasta la leche de soja y la salsa de soja, entre otros derivados tradicionales apreciados gastronómicamente.
