La soja es una legumbre que se ha vuelto muy popular en la alimentación moderna debido a sus numerosos productos derivados, como el tofu, el miso, la leche de soja y más. Pero a pesar de su creciente consumo, también hay cierta incertidumbre, incluso en la comunidad científica, sobre sus efectos en la salud. Algunos sugieren que puede proteger contra la osteoporosis y ciertos tipos de cáncer, como el de mama y próstata, mientras que otros advierten sobre posibles riesgos para la tiroides o la demencia. ¿Qué hay de verdadero o falso en todo esto?
6CULTIVOS DE SOJA Y DEFORESTACIÓN, ¿VERDAD O MENTIRA?
La preocupación por la deforestación relacionada con la soja surge principalmente porque una gran cantidad de tierras se destinan al cultivo de esta legumbre, especialmente en regiones como América del Sur. Sin embargo, la mayor parte de esta producción se destina a la alimentación del ganado en lugar de al consumo humano directo.
Si más personas optaran por consumir productos de soja y otras proteínas vegetales en lugar de carne y lácteos, habría menos demanda de tierras para cultivar soja destinada al ganado. Esto significa que habría menos necesidad de deforestar nuevas áreas para la agricultura, ya que se utilizarían menos tierras para producir alimentos para el ganado. Además, el cultivo de esta planta en sí mismo no es inherentemente malo para el medio ambiente. De hecho, es una legumbre que puede ser una alternativa más sostenible a la carne en términos de uso de recursos como la tierra y el agua.
