La cocina española se caracteriza por su diversidad y exquisitez, y entre sus tesoros culinarios se encuentra la oreja de cerdo al ajillo. Este plato, proveniente de la tradición ibérica, es una verdadera delicia que combina sabores intensos con una preparación rápida y sencilla. En este artículo, te guiaremos a través de los pasos para crear esta maravilla gastronómica en tu propia cocina, resaltando la autenticidad y la riqueza de la cultura culinaria española.
3Preparación: Un ritual de sabores
1. Limpieza y preparación de las orejas
Comienza asegurándote de que las orejas de cerdo estén limpias. Enjuágalas con agua fría y retira cualquier resto de pelo o impureza. Luego, córtalas en tiras finas para asegurar una cocción uniforme.
2. El toque mágico del ajo
El ajo es el alma de esta receta. Pela y pica finamente los dientes de ajo, revelando su aroma penetrante. El ajo añadirá profundidad y complejidad al plato, elevando la experiencia culinaria a nuevas alturas.
3. La magia del aceite de oliva virgen extra
En una sartén grande, calienta generosamente el aceite de oliva virgen extra. Este ingrediente no solo aportará su sabor característico, sino que también se convertirá en el vehículo que transportará los sabores intensos del ajo y la oreja de cerdo.
4. Sofrito perfecto
Añade los ajos picados al aceite caliente y permite que se doren ligeramente. Este paso es crucial para liberar los aceites esenciales del ajo, creando el sofrito perfecto que potenciará cada bocado.
5. El baile de las orejas en la sartén
Incorpora las tiras de oreja de cerdo a la sartén, distribuyéndolas uniformemente para garantizar una cocción homogénea. A fuego medio, deja que las orejas se cocinen hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente.
6. El toque final: Perejil fresco
Justo antes de finalizar la cocción, añade perejil fresco picado. Este paso no solo aportará un color vibrante al plato, sino que también infundirá un aroma fresco y herbáceo que realzará la experiencia gastronómica.
