El puré, como técnica culinaria, consiste en la cocción y posterior triturado de elementos como hortalizas o legumbres, ajustando su consistencia con el propio líquido de cocción o caldo. Esta preparación se transforma en una base versátil a la que se puede incorporar una amplia gama de ingredientes, desde patatas y puerros hasta calabacín, guisantes, zanahoria, calabaza, legumbres, setas, nabos, coliflor, brócoli, tomate, pimiento y cebolla, lo que ofrece innumerables posibilidades de sabores y texturas.
6RECETA DE PURÉ PASO A PASO
Ahora que sabemos la teoría, es el momento de pasar a la práctica. Estos son los pasos sencillos para un puré perfecto:
- Preparación de la verdura. Lava y pela la verdura, cortándola en trozos no muy grandes para facilitar una cocción rápida y conservar sus nutrientes.
- Elección de método de cocción. Rehoga, asa o cuece al vapor los vegetales en agua o caldo, añadiendo sal, especias y/o hierbas aromáticas para potenciar los sabores.
- Reserva del líquido de cocción. Guarda un poco del líquido de cocción, luego tritura los ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada y, si buscas una textura más fina, cuela la mezcla.
- Ajuste de consistencia y sabor. Incorpora más agua de cocción, nata, leche o incluso un toque de crema de queso o queso para lograr la consistencia y sabor deseados.
- Prueba y ajusta la sazón. Realiza una prueba de sal y corrige según sea necesario, asegurándote de que el puré tenga el equilibrio perfecto de sabores. ¡Listo para disfrutar!
