El puré, como técnica culinaria, consiste en la cocción y posterior triturado de elementos como hortalizas o legumbres, ajustando su consistencia con el propio líquido de cocción o caldo. Esta preparación se transforma en una base versátil a la que se puede incorporar una amplia gama de ingredientes, desde patatas y puerros hasta calabacín, guisantes, zanahoria, calabaza, legumbres, setas, nabos, coliflor, brócoli, tomate, pimiento y cebolla, lo que ofrece innumerables posibilidades de sabores y texturas.
5LOS TRUCOS DE LA ABUELA PARA EL PURÉ
Como ves, hacer un puré de verduras es mucho más que cocer y triturar. Estos son los consejos que te daría cualquier abuela para que te quede perfecto de verdad:
- Cocina con caldo en lugar de agua. Al cocer las verduras en caldo en lugar de agua, lograrás un puré con un sabor mucho más rico y pronunciado.
- Sofríe con aceite antes de añadir líquido. Antes de agregar agua o caldo, realza los sabores rehogando los ingredientes con un toque de aceite. Este paso es fundamental y marca una gran diferencia, ya lo verás.
- Enriquece con leche o bebida vegetal. Añadir un poco de leche o cualquier bebida vegetal al agua de cocción aportará una capa adicional de sabor a tus purés.
- Asa los ingredientes previamente. Para potenciar los sabores, considera asar los ingredientes en el horno antes de la preparación, especialmente si utilizas patatas, boniatos, calabazas o pimientos.
- Cocción al vapor para preservar propiedades. Si prefieres preservar las propiedades de la verdura sin agregar grasas, opta por la cocción al vapor como alternativa.
