El puré, como técnica culinaria, consiste en la cocción y posterior triturado de elementos como hortalizas o legumbres, ajustando su consistencia con el propio líquido de cocción o caldo. Esta preparación se transforma en una base versátil a la que se puede incorporar una amplia gama de ingredientes, desde patatas y puerros hasta calabacín, guisantes, zanahoria, calabaza, legumbres, setas, nabos, coliflor, brócoli, tomate, pimiento y cebolla, lo que ofrece innumerables posibilidades de sabores y texturas.
2EL PURÉ PERFECTO
Estos son algunos trucos que no puedes dejar de aplicar la próxima vez que hagas un puré de verduras.
- Añade patata para mayor consistencia. Para lograr un puré más espeso, incorpora patatas. Gracias a su contenido de almidón, este ingrediente es ideal para darle cuerpo a la preparación.
- Cocción precisa de las verduras. Asegúrate de cocinar las verduras a la perfección antes de triturarlas. Aunque un robot de cocina o batidora son opciones válidas, el clásico pasapurés garantiza la textura adecuada.
- Ajusta la consistencia según tu gusto. Si el puré resulta demasiado espeso, puedes aligerarlo agregando leche caliente o mantequilla. Esta medida suavizará la textura. Incluso, considera la posibilidad de incorporar un toque de caldo o nata para ajustar la consistencia a tu preferencia.
- Variedad en espesantes. En lugar de patatas, el arroz hervido también es una excelente opción para lograr consistencia, ya que también es rico en almidón.
