Antiguamente, al arroz al horno se le conocía como «arròs passejat» o arroz paseado en castellano, ya que solía ser llevado al horno municipal para su cocción, dado que las viviendas carecían de hornos domésticos. Incluso hoy en día, las personas mayores aún lo llaman así. Existen diversas variantes de la receta, desde cocinarlo con agua o caldo de cocido hasta agregarle ingredientes como careta de cerdo o longaniza, e incluso prescindir del sofrito. No obstante, el denominador común es que se prepara en cazuela de barro y se cocina al horno, resultando delicioso.
8ARROZ AL HORNO VS PAELLA
La paella es más conocida que el arroz al horno porque es muy versátil, se ve bien en el plato y está asociada a la cocina mediterránea. Con su variedad de ingredientes y adaptabilidad, la paella se ha vuelto un plato emblemático en eventos sociales y festividades, y también ha sido promovida turísticamente como parte esencial de la cocina española. Aunque el arroz al horno es delicioso, su proceso más específico y su popularidad regional lo han mantenido en un ámbito más local comparado con la versatilidad de la paella.
