Antiguamente, al arroz al horno se le conocía como «arròs passejat» o arroz paseado en castellano, ya que solía ser llevado al horno municipal para su cocción, dado que las viviendas carecían de hornos domésticos. Incluso hoy en día, las personas mayores aún lo llaman así. Existen diversas variantes de la receta, desde cocinarlo con agua o caldo de cocido hasta agregarle ingredientes como careta de cerdo o longaniza, e incluso prescindir del sofrito. No obstante, el denominador común es que se prepara en cazuela de barro y se cocina al horno, resultando delicioso.
7HISTORIA DEL ARROZ AL HORNO
El arroz al horno valenciano tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de la Comunidad Valenciana, España. Originario de épocas en las que las casas no contaban con hornos y se llevaba a los panaderos del pueblo para su cocción, este plato ha evolucionado a lo largo de los años.
Su popularidad radica en la combinación de ingredientes locales como el arroz, las carnes, los garbanzos y las verduras, todos cocidos en una cazuela de barro y finalizados en el horno. Este método de preparación le confiere una capa crujiente y amalgama los sabores de manera única.
El arroz al horno valenciano se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en una joya culinaria arraigada en la cultura local. Su versatilidad y sabor robusto lo han posicionado como una opción clásica en las celebraciones familiares y eventos sociales en la región.
