Antiguamente, al arroz al horno se le conocía como «arròs passejat» o arroz paseado en castellano, ya que solía ser llevado al horno municipal para su cocción, dado que las viviendas carecían de hornos domésticos. Incluso hoy en día, las personas mayores aún lo llaman así. Existen diversas variantes de la receta, desde cocinarlo con agua o caldo de cocido hasta agregarle ingredientes como careta de cerdo o longaniza, e incluso prescindir del sofrito. No obstante, el denominador común es que se prepara en cazuela de barro y se cocina al horno, resultando delicioso.
2INGREDIENTES PARA UNA CAZUELA DE ARROZ AL HORNO
Estos son los ingredientes que necesitamos para 4 personas
- 4 cacitos de arroz bomba
- 8 cacitos de caldo de cocido
- 2 lonchas de panceta fresca
- 2 morcillas de cebolla
- 250 gr de costillas de cerdo troceadas
- 1 patata
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajos
- Garbanzos cocidos
NOTA: El arroz bomba es conocido por su capacidad de absorber líquidos y sabores sin perder su firmeza y textura individual. Tiene gran capacidad de expandirse, lo que lo hace ideal para platos como la paella y el arroz al horno, ya que absorbe los sabores del caldo o la mezcla de ingredientes sin volverse pegajoso. Además, sus granos tienden a permanecer enteros, proporcionando una textura esponjosa y firme en la preparación final.
