El secreto para preparar unas albóndigas en salsa de lujo en la Thermomix

Los entusiastas de Thermomix suelen hablar con tanta emoción de este robot de cocina que da la impresión de ser un dispositivo milagroso. Con él, incluso aquellos que no saben freír un huevo pueden convertirse en chefs de restaurante de lujo de la noche a la mañana. Thermomix es un procesador de alimentos que realiza una amplia gama de funciones necesarias para preparar comidas completas, así como salsas, panes, pasteles, helados y más. Elimina la necesidad de diversos utensilios y aparatos, ya sean eléctricos o no, al realizar todo el proceso, desde cortar alimentos crudos hasta presentar un plato listo para servir en la mesa. LA VERSATILIDAD DE UN ROBOT DE COCINA La Thermomix no solo es una picadora, batidora, vaporera, cazuela, yogurtera, sino que realiza hasta veinte funciones en total. Por ejemplo, puede preparar un sofrito sin riesgo de que la cebolla se queme o una bechamel sin grumos en cuestión de minutos, sin necesidad de supervisión constante. Garantiza que el arroz blanco siempre esté en su punto, e incluso según el fabricante y sus usuarios, logra un risotto perfecto. UNA COCINA DE LUJO SIN ESFUERZO Hoy nos embarcaremos en la preparación de una receta de albóndigas en salsa con la Thermomix. ¿A qué niño o adulto no le agradan las albóndigas? Esas pequeñas esferas de carne suelen ser una de sus comidas preferidas: tiernas, sabrosas, fáciles de disfrutar y deliciosas. Existen diversas variedades de albóndigas, desde las de bacalao, con sepia, de pollo, de pescado y espinacas, hasta las clásicas con tomate e incluso los famosos espaguetis con albóndigas. Sin embargo, la mayoría comparten la característica de ser fritas antes de cocinarlas con la salsa. Hoy, por el contrario, optaremos por una versión más saludable al cocinar las albóndigas al vapor en nuestra Thermomix, aprovechando también el recipiente Varoma. Este método de cocción deja las albóndigas en Thermomix excepcionalmente tiernas. Por lo tanto, les mostraremos dos recetas de albóndigas en salsa. INGREDIENTES Con estos ingredientes te salen unas 30 albóndigas de buen tamaño. Para las albóndigas: 750 g de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera 3/4 cebolla 75 g de leche (medio cubilete) 1 trozo de pan duro, de unos cuatro dedos 3 dientes de ajo 3 huevos Unas ramitas de perejil troceado Sal Pimienta Pan rallado para rebozarlas Para la salsa: 1 cebolla grande 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 tomate grande 1 diente de ajo 50 g de aceite (medio cubilete) 150 g de vino blanco 300 g de agua Sal Pimienta PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS Comienza colocando la carne picada en un bol grande. En la Thermomix, agrega al vaso el ajo pelado, la cebolla cortada en trozos, el perejil y el pan. Utiliza la función de rallado durante 20 segundos y ajusta la velocidad progresivamente de 5 a 10 para obtener una mezcla finamente rallada. Vierte esta mezcla rallada sobre la carne que tenías en el bol. Esta combinación formará la base de las albóndigas. DARLE FORMA A LAS BOLITAS Sin necesidad de lavar el vaso de la Thermomix, procedemos de la siguiente manera. Agregamos los huevos, la leche, la sal y la pimienta al vaso y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 8. Volcamos esta mezcla en el bol que contiene la carne rallada y la incorporamos bien usando un tenedor. Dejamos reposar la mezcla en el refrigerador por un tiempo. Luego, formamos las albóndigas, las rebozamos en pan rallado y las colocamos en el recipiente Varoma de la Thermomix. [/nextpage] PREPARACIÓN DE LA SALSA Preparamos la salsa de las albóndigas de la siguiente manera. Sin necesidad de enjuagar el vaso de la Thermomix, añadimos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos en trozos grandes. Troceamos durante 6 segundos a velocidad 4. Programamos 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1, sin colocar el cubilete. PASO FINAL Añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta al vaso y programamos 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara. Colocamos el Varoma con las albóndigas en su posición. Al finalizar el tiempo, verificamos que las albóndigas estén bien cocidas, las retiramos y trituramos la salsa durante 10 segundos a velocidad 8. Colocamos las albóndigas en una fuente y las cubrimos con la salsa resultante. THERMOMIX U OTRAS MARCAS La elección entre la Thermomix y otros modelos de robots de cocina depende de tus necesidades específicas, gustos personales y presupuesto. Mientras la Thermomix es conocida por su calidad y versatilidad, hay otras marcas y modelos en el mercado que también pueden cumplir funciones similares a diferentes precios. La decisión final debería basarse en tus preferencias y el uso que planeas darle al robot de cocina. HISTORIA DE LAS ALBÓNDIGAS La historia de las albóndigas se remonta a la antigüedad, siendo un plato presente en diversas culturas. Se cree que los romanos ya preparaban albóndigas, y a lo largo de los siglos, la receta ha evolucionado. En la Edad Media, las albóndigas se popularizaron en Europa, siendo una forma eficiente de aprovechar distintas carnes y evitar desperdicios. Cada región adaptó la receta según sus ingredientes y tradiciones culinarias. Durante la expansión del imperio otomano, las albóndigas se introdujeron en el Medio Oriente y se convirtieron en un plato esencial en la cocina turca. Con el tiempo, las albóndigas viajaron a través de las rutas comerciales y se integraron en las cocinas de Asia, África y América. Hoy en día, las albóndigas son apreciadas en todo el mundo, con variantes que van desde las italianas, famosas por acompañar la pasta, hasta las suecas servidas con salsa de crema. Su versatilidad y sabor han asegurado su presencia en la mesa de muchas culturas alrededor del mundo. A lo largo de los siglos, se han adaptado a las preferencias locales y regionales en España. En algunas zonas, se mezclan con hierbas como el perejil o se sazonan con ajo para agregar sabor. Además, la elección de la carne varía, desde ternera hasta cerdo o incluso mezclas de ambas. En nuestra cocina, las albóndigas son muy apreciadas y se sirven como tapa, como plato principal o como un componente versátil en guisos y sopas.

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PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS

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