El pote gallego, una joya de la gastronomía gallega, se erige como un plato emblemático que rinde homenaje a las tradiciones culinarias arraigadas en las tierras verdes y costeras de Galicia, España. Este manjar, que combina ingredientes sencillos con un sabor robusto, es una oda a la vida rural y a la utilización ingeniosa de los productos locales. Acompáñame en un recorrido por los orígenes, la historia rica y cultural, una receta paso a paso, variaciones creativas, sugerencias de maridaje y acompañamientos que hacen del Pote Gallego una experiencia culinaria inolvidable.
2Receta de pote gallego, un banquete de tradición
Ingredientes:
- 250 g de judías blancas secas
- 1 repollo verde
- 1 berza (col rizada)
- 2 patatas medianas
- 150 g de lacón (paleta de cerdo curada)
- 150 g de chorizo gallego
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Remojo de las Judías Blancas:
- Deja las judías blancas en remojo durante la noche en agua fría. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas.
- Preparación de Ingredientes:
- Corta el repollo en tiras, la berza en trozos, las patatas en cubos y el lacón en trozos. Corta el chorizo en rodajas.
- Cocción de las Judías:
- En una olla grande, cocina las judías blancas con agua y una pizca de sal. Añade la hoja de laurel y cocina hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
- Preparación del Sofrito:
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe el chorizo y el lacón hasta que estén dorados.
- Agrega las patatas y las verduras (repollo y berza). Remueve bien.
- Montaje del Pote Gallego:
- Añade las judías cocidas a la cazuela con el sofrito y las verduras.
- Vierte agua suficiente para cubrir los ingredientes y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
- Finalización y Presentación:
- Rectifica la sal si es necesario. Antes de servir, añade perejil fresco picado.
- Sirve caliente, acompañado de un buen pan de maíz o centeno.
¡Disfruta de este festín de tradición y sabor que te transporta directamente a las tierras gallegas!
