La Navidad está a la vuelta de la esquina, y si aún no has decidido qué preparar para tus invitados, ¡no te preocupes! Karlos Arguiñano tiene el menú perfecto para ti. Descubre recetas fáciles, tradicionales y con un toque único que sorprenderá a todos.
El menú navideño de Karlos Arguiñano: una experiencia Culinary completa
Con la Nochebuena a la vuelta de la esquina, la elección del menú navideño es crucial. Karlos Arguiñano, nuestro chef de confianza, ha compartido un menú completo que abarca desde entrantes hasta postres. ¡Descúbrelo y triunfa estas Navidades!
Aperitivo irresistible: montaditos de Foie y Vinagreta de Amapola
Para comenzar, deleita a tus invitados con montaditos de foie sobre pan tostado, patatas y una vinagreta de amapola. Una combinación única que hará que todos quieran más.
Ingredientes:
- 2 patatas
- 200 g de foie fresco
- 1/2 barra de pan
- 1/2 tomate
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de semillas de amapola
- Perejil para decorar
Instrucciones:
- Cocina las patatas hasta que estén blandas, córtalas en láminas.
- Corta el foie en láminas y dóralo en una sartén.
- Tuesta el pan en el horno.
- Arma los montaditos: pan, lámina de patata, lámina de foie.
- Prepara la vinagreta con tomate, semillas de amapola, AOVE, vinagre, sal.
- Sirve los montaditos acompañados de la vinagreta.
Primer plato reconfortante: consomé de caramelo
Para combatir el frío navideño, disfruta de un consomé especial con un toque dulce. Una sopa reconfortante que encantará a todos.
Ingredientes:
- 250 g de garbanzos remojados
- 1 muslo de gallina
- 250 g de costilla de ternera
- 1 hueso de rodilla
- Verduras: zanahorias, cebolla, apio
- 2 rebanadas de pan de molde
- 2-3 litros de agua
- 2 huevos
- 30 g de azúcar
- AOVE
- Sal y perejil para decorar
Instrucciones:
- Cuece los huevos y pícalos.
- Hierve garbanzos, carne, verduras en una olla express.
- Cuela el caldo, desgrásalo y reserva garbanzos y carne.
- Haz un caramelo, añade caldo y hierve.
- Fríe daditos de pan.
- Sirve el consomé con huevo y picatostes.
Segundo plato exquisito: ternera bourguignon
Para los amantes de la carne, el guiso francés de ternera bourguignon será un deleite para el paladar.
Ingredientes:
- 800 g de ternera de aguja
- 100 g de panceta ahumada
- 200 g de champiñones
- Tomate concentrado
- Ajo, cebollitas francesas, tomillo
- Caldo de carne, brandy, harina
- AOVE, sal y perejil
Instrucciones:
- Marina la ternera en vino tinto y verduras.
- Sofríe panceta, cebollitas.
- Fríe ternera enharinada, añade brandy, tomate.
- Agrega el caldo, cocina a fuego lento.
- Saltea champiñones por separado.
- Incorpora champiñones al guiso.
- Sirve con ramitas de tomillo y perejil.
Postre tradicional italiano: tiramisú
Como broche final, el tiramisú, un clásico italiano, endulzará tus Navidades.
Ingredientes (para dos personas):
- 5 bizcochos de soletilla
- 200 g de queso mascarpone
- 1 huevo
- Azúcar, licor de café, café
- Cacao en polvo y hojas de menta
Instrucciones:
- Monta yema, azúcar, mascarpone. Agrega clara montada.
- Mezcla café con licor, moja bizcochos.
- En capas: bizcochos, crema. Enfría.
- Espolvorea cacao y decora con menta.
¿Con qué acompañar estos platos?
Maridaje perfecto para el menú navideño de Karlos Arguiñano
Montaditos de Foie y Vinagreta de Amapola:
- Acompañamiento ideal: Un vino blanco seco, como un Albariño o un Sauvignon Blanc, realzará los sabores del foie y equilibrará la vinagreta de amapola.
Consomé de caramelo:
- Acompañamiento ideal: Opta por un cava brut o un vino blanco espumoso. Su frescura y burbujeo limpiarán el paladar entre cada sorbo de este reconfortante consomé.
Ternera Bourguignon:
- Acompañamiento ideal: Un tinto joven y afrutado, como un Merlot o un Pinot Noir, resaltará los sabores intensos de la ternera bourguignon.
Tiramisú:
- Acompañamiento Ideal: Termina con un toque dulce. Un vino dulce como un Moscatel o incluso un vino de postre como un Pedro Ximénez será el cierre perfecto para esta experiencia culinaria.
Historia de este platillo
Historia gastronómica de las recetas navideñas de Karlos Arguiñano
Montaditos de Foie y Vinagreta de Amapola:
Esta exquisita entrada moderna combina la tradición del foie gras con toques contemporáneos. El foie gras tiene sus raíces en la gastronomía francesa y ha evolucionado con el tiempo. La vinagreta de amapola agrega un giro fresco y vibrante, fusionando lo clásico con lo innovador.
Consomé de caramelo:
Este consomé, con su toque de caramelo, es una reinterpretación única de las sopas tradicionales. Los consomés tienen una larga historia en la cocina europea, y la adición de caramelo agrega un elemento inesperado y delicioso, creando una experiencia culinaria única.
Ternera Bourguignon:
La receta de Ternera Bourguignon tiene sus raíces en la región de Borgoña, Francia. Este guiso robusto se remonta a las tradiciones rurales, donde se cocinaba lentamente con vino tinto de la región. La adaptación de Karlos Arguiñano mantiene la esencia del plato clásico con su propio toque moderno.
Tiramisú:
El tiramisú, originario de Italia, ha ganado popularidad mundial. Su nombre, que significa «levántame» o «llévame arriba», sugiere un postre energizante. Aunque hay varias leyendas sobre su creación, el tiramisú ha perdurado como un clásico, y la receta de Karlos Arguiñano añade su toque personal a esta delicia.
Estas recetas de Karlos Arguiñano fusionan lo tradicional con lo contemporáneo, ofreciendo una experiencia culinaria única para celebrar las festividades. ¡Disfruta de la historia y el sabor en cada bocado!
Tu cena navideña perfecta
Con este menú de Karlos Arguiñano, tu cena navideña será un auténtico festín. Sorprende a tus seres queridos con sabores tradicionales, sencillez en la preparación y un toque de originalidad. ¡Celebra la Navidad con un banquete inolvidable!
