¡La OCU les da la bienvenida a los lectores amantes del aceite de oliva virgen extra! En el fascinante universo de la alimentación saludable, el oro líquido de la dieta mediterránea ocupa un lugar destacado. Sin embargo, hoy nos sumergiremos en un análisis revelador respaldado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que destapa aquellos usos del aceite de oliva virgen extra que esta respetada entidad desaconseja.
5Es innecesario freír con aceite de oliva virgen extra
Aunque la creencia común sostiene que el aceite de oliva virgen extra es la elección más saludable para freír, el reconocido tecnólogo de alimentos Miguel Ángel Lurueña desafía este mito al argumentar que es «innecesario». Según Lurueña, las altas temperaturas de la fritura desencadenan un proceso de deterioro en este preciado líquido dorado, llevándolo a perder sus características distintivas, incluyendo antioxidantes y sabores que lo hacen tan valioso.
En un esfuerzo por arrojar luz sobre esta cuestión, Lurueña propone una alternativa que podría cambiar la forma en que abordamos la fritura. En lugar de sacrificar las cualidades únicas del aceite de oliva virgen extra, sugiere optar por opciones más adecuadas para altas temperaturas, como el aceite de orujo de oliva, el aceite de oliva convencional o incluso el de girasol alto oleico.
