Los níscalos son un tipo de seta comestible que se encuentra en bosques de coníferas y de hoja caduca. En diferentes regiones de España, los níscalos pueden tener nombres locales. Por ejemplo, en Cataluña se les llama «rovellons», mientras que en el País Vasco se conocen como «perretxikos». En otras áreas también pueden ser llamados «rebollones» o «pinetells».
5GUISAR LOS NÍSCALOS
Comenzamos pochando a fuego lento la cebolla y los ajos finamente picados. Después de pocharlos, añadimos los níscalos limpios y cortados, rehogándolos durante aproximadamente 5 minutos. Luego, incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos medio vaso de agua, media pastilla de avecrem, un toque de sal y tomillo. Cocinamos durante unos 10 minutos hasta que el caldo se reduzca y los níscalos estén tiernos. ¡Listo para disfrutar!
