Karlos Arguiñano revela que es lo que pasa con los platos que cocina ante las cámaras

¡Cuesta escoger una de las muchas recetas de Arguiñano! El chef vasco es un todoterreno capaz de preparar el mejor estofado de ternera, un pollo en pepitoria para chuparse los dedos o el tradicional marmitako, entre otros miles de platos. Pero si seguimos su programa ‘Cocina abierta’ nos viene una duda a la mente: ¿qué ocurre con toda la comida que prepara en televisión? Tenemos por fin la respuesta, y te va a dejar sin palabras. LA CARRERA ESTELAR DE KARLOS ARGUIÑANO Nacido el 6 de septiembre de 1948 en Beasain (Guipúzcoa), Karlos Arguiñano ha forjado una exitosa carrera como chef, presentador de televisión y empresario. Se dio a conocer en la década de 1970 cuando abrió su propio restaurante en Zarautz, convirtiéndose en un referente de la llamada Nueva Cocina Vasca junto a otros dos pesados pesados de la gastronomía como son Juan Mari Arzak y Pedro Subijana. Su lenguaje cercano y su estilo desenfadado han sido clave en su conexión con el público, además Karlos Arguiñano también ha hecho sus pinitos en la literatura gastronómica, con la publicación de numerosos libros de recetas. A lo largo de su carrera ha recibido múltiples reconocimientos, incluyendo el Premio Nacional de Televisión o un Premio Ondas; pero su impacto va más allá de la cocina, siendo un empresario exitoso con su propia línea de productos alimenticios. UNA TRAYECTORIA LIGADA A LA TELEVISIÓN En 1991 Karlos Arguiñano saltó a la fama al presentar ‘El menú de cada día’ en Televisión Española, consolidándose como un referente culinario. Este programa diario reemplazó al icónico ‘Con las manos en la masa’ y le otorgó el TP de Oro en 1992. No contento con este éxito, en 1993 introdujo ‘El sábado cocino yo’, una muestra de cocina básica que compaginó con su espacio principal. La evolución de su carrera televisiva llevó al cambio de nombre a ‘El menú de Karlos Arguiñano’ y más tarde, ‘La cocina de Arguiñano’ entre 1995 y 1998. El chef vasco pasó a formar parte Telecinco a partir de 1997, con un parón entre 2002 y 2004 cuando hizo una incursión en la televisión argentina con el espacio ‘Karlos Arguiñano en tu cocina’. Su paso por Telecinco continuó hasta 2010, año en el que se unió a Atresmedia Televisión. Esta nueva andadura marcó otro hito en su carrera, extendiendo su programa hasta la actualidad debido al éxito de audiencia. Actualmente, los programas producidos por Bainet Media, como ‘Cocina abierta de Karlos Arguiñano’, siguen siendo un referente en Antena 3, Nova y Atresplayer. EL GRAN MISTERIO DE LOS PROGRAMAS DE COCINA La incógnita de qué sucede con los platos que se preparan en los programas de cocina ha generado diversas respuestas a lo largo del tiempo. En muchos casos los alimentos se degustan en el mismo set, siendo compartidos entre el equipo de producción, invitados y, en ocasiones, el público presente; además la autenticidad de estas reacciones contribuyen a la autenticidad del programa. Sin embargo hay otra opción, especialmente en programas pregrabados, donde la comida se distribuye entre los asistentes o incluso se entrega a organizaciones benéficas locales. En algunos casos los chefs se llevan a casa los platos preparados, asegurando que nada se desperdicie; pero también existe la posibilidad de que parte de la comida se utilice para tomas adicionales o fotografías promocionales. La mayor incógnita es cuál de estas soluciones se sigue en los programas de Karlos Arguiñano, y ahora el chef vasco acaba de desvelar la respuesta. KARLOS ARGUIÑANO RESPONDE CON HUMOR El cocinero de Beasain cuenta con millones de fans, y muchos de ellos le hacen la misma pregunta: ¿qué ocurre con toda la comida que prepara en sus programas? Es una duda recurrente, y en la entrega más reciente de ‘Cocina abierta de Karlos Arguiñano’ el chef ha ido directo al grano, pero con una pregunta: “¿A vosotros qué os parece que hacemos con todos los platos?”, antes de plantear una original comparación. Fiel a su sentido del humor, Karlos Arguiñano lanza esta cuestión: “¿Alguna vez habéis ido al acuario? ¿Os habéis fijado en cómo los peces se ponen a boquear?”, dice para a continuación imitarlos. Pues según el cocinero, cuando prepara un plato todos los presentes parecen peces ansiosos de comida, aunque les toca esperar para probarlo hasta que Karlos prepara la siguiente receta. ASÍ TERMINAN LOS PLATOS QUE PREPARA Finalmente Karlos Arguiñano ha despejado la incógnita, desvelando que los platos que prepara en sus programas son para el equipo de producción, esos ‘peces ansiosos’ por degustar sus increíbles recetas, entre ellas las de la merluza a la marinera o su irresistible caldereta de cordero. El cocinero debe a ellos gran parte de su éxito, y su forma de darle las gracias es a través de la comida. ¡Y ellos están encantados! ¿A quién no se le haría la boca agua por probar un plato de Karlos? Eso sí, Karlos Arguiñano también es un poco caradura, así que toma la delantera a sus compañeros a la hora de probar la comida. Así lo hace con un plato de champiñones rellenos, el cual va a rematar en la cocina por su cuenta: “Ahora que no pueden venir los demás, aprovecho”, dice con una mirada pícara a cámara. SIGUE ARRASANDO CON SU PROGRAMA A sus 75 años Karlos Arguiñano quiere seguir al pie del cañón y no tiene intención de jubilarse. No es para menos cuando su programa ‘Cocina abierta’ sigue atrayendo a millones de espectadores, con una media de 17,8% de share y 1.141.000 espectadores en su última temporada, que ha sido la más vista de todas, haciendo que sea el espacio líder en la franja de horario de entre las 13:20 horas y las 13:45h. Y es que a pesar de haber pasado por varias cadenas, ‘Cocina abierto de Karlos Arguiñano’ lleva con nosotros nada menos que tres décadas desde su estreno en 1991. Gran parte de este tiempo ha estado ligado a Antena 3, y por ello en Atresmedia quieren que el cocinero se siga sintiendo como en casa, renovando su contrato un año más para que se quede con ellos. UNA TRAYECTORIA DE PREMIO Después de tantos años dando guerra, ni siquiera el propio cocinero es capaz de recordar cuántos programas ha hecho. Sí podemos decirlo de su trayectoria más reciente: desde que volvió a Antena 3 en 2010 hasta la actualidad, ‘Cocina abierta con Karlos Arguiñano’ suma más de 7.000 programas, una cifra mágica que el vasco celebró el pasado mes de junio. Semejante ‘carrerón’ es digno de reconocimiento, y por ello en 2021 Karlos Arguiñano recibió el Premio Nacional de Televisión, otorgado por el Ministerio de Cultura y Deporte por haber hecho cultura de la gastronomía. Este galardón distingue la labor de Karlos al combinar gastronomía, televisión y cultura en sus programas, de manera continuada gracias a su amplia trayectoria, así como por su creatividad y simpatía. SU RESTAURANTE ESTÁ A PLENO RENDIMIENTO Además de sus programas y aventuras empresariales, Karlos Arguiñano regenta un restaurante en Zarautz (Guipúzcoa) que lleva su nombre, si bien desde hace tiempo le ha cedido el mando a sus hijos, con Zigor Arguiñano y María Torres al frente de la cocina. Llama la atención que en 1985 recibió una Estrella Michelin, distinción que perdió en 1998. ¿El motivo? El cocinero de la Guía Michelin quedó insatisfecho tras una visita al local, pero según Karlos todo se debe a la envidia que produce su éxito televisivo.

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