Troceado en mitades, dispuesto en rodajas, ideal para tostadas, ensaladas, guacamole o disfrutarlo en el desayuno, brunch o merienda. Su presencia destaca en Instagram, con más de cinco millones de fotos etiquetadas con su nombre en inglés, «avocado». A pesar de su costo elevado, se ha convertido en la estrella de las fruterías, llegando a superar los cinco euros por kilo. En España, las importaciones han crecido significativamente, pasando de 34,000 toneladas en 2012 a casi 73,000 en 2016, según la Federación Española de Productores y Exportadores de Frutas y Hortalizas.
7EL TRUCO ESTÁ EN EL RABITO
El indicador clave para determinar el punto de madurez de un aguacate es su pedúnculo, o rabillo, y el color de la pulpa al retirarlo. Un tono verde indica que aún no está maduro, mientras que el amarillo señala el punto perfecto para el consumo. Si el color es marrón, la fruta está pasada. Este consejo suele ser muy confiable. Pruébalo por ti mismo: un pedúnculo verde o ligeramente amarillo revelará una textura cremosa y uniforme en el aguacate.
