En los envases de numerosos productos que se encuentran en supermercados, se incluyen frases informativas como ‘Sin lactosa’, ‘Sin azúcares añadidos’ o ‘Sin gluten’. Estas declaraciones son cruciales para las personas con intolerancias o alergias alimentarias, pero también son asociadas por la población saludable con alimentos más beneficiosos para la salud. La dieta sin gluten, concretamente, es esencial para quienes son intolerantes a esta proteína presente en el trigo y otros cereales. Sin embargo, muchas personas sin intolerancias evitan alimentos que contienen gluten, y esto plantea interrogantes sobre por qué lo hacen y las posibles implicaciones para su salud.
5OTRAS CONSECUENCIAS DE RETIRAR EL GLUTEN
También es importante considerar los efectos secundarios de eliminar el gluten sin un diagnóstico médico. En primer lugar, esto puede llevar a un aumento en el consumo de grasas y azúcares. El gluten aporta cualidades sensoriales que brindan a los productos su elasticidad y una agradable consistencia esponjosa. Al eliminarlo, se requiere buscar sustitutos para replicar esas características.
