Los pestiños son un dulce típico de la gastronomía española, especialmente de Andalucía, que se consume durante la Navidad y la Semana Santa, aunque cada vez es más frecuente verlos a la venta en Todos los Santos. ¡Cualquier excusa es buena para disfrutar de un rico dulce tradicional! Los pestiños tienen una larga historia que se remonta a la época de la antigua Roma, donde se elaboraba un dulce similar que se tomaba en las fiestas de Saturnalia. En España, estos dulces se mencionan por primera vez en el libro «La Lozana Andaluza», escrito en 1528 por el autor italiano Francisco Delicado.
3LOS PESTIÑOS TRADICIONALES DE ANDALUCÍA
Los pestiños se elaboran con una masa de harina, aceite de oliva, vino blanco, anís, ajonjolí y canela, que se amasa y se corta en pequeñas porciones. Las porciones se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, y una vez fritos, se bañan en miel o se espolvorean con azúcar y canela. Se trata de un dulce muy popular en Andalucía, especialmente en las provincias de Cádiz, Málaga y Sevilla, donde se consumen durante todo el año. En otras regiones de España, los pestiños son menos conocidos y se consumen principalmente durante la Navidad y la Semana Santa.
